給食室から
東金沢こども園では、添加物のない安全な食材で「手作りの味」を子どもたちに……という思いで毎日給食を作っています。
離乳食：毎日、分園と連絡をとりながら１人ひとりの成長にあわせ作っています。
おやつ：手作りおやつに心がけ、週に２～３回程度献立に取り入れています。手作りなので添加物も少なく安心して食べることができ、園児もおいしそうに食べています。
アレルギー児への対応：入園時に確認し、医師の診断書のもと１人ひとりに対応した除去食を作っています。
食事：食という字は「人を良くする」「人に良い」と書きます。その字のとおり元気のもと、健康の源のほとんどが「食」であり、楽しみの一つです。園児たちも給食が楽しみになるように、出来たてで温かいものを作っています。
保育園では、食に関する興味関心を持ってもらおうと、保育園で野菜の栽培や、クッキングを行っています。
◇◆保育園の給食ではこんなことを心がけています◆◇
・１日、１５～２０種類ぐらいの食材を使うような献立作り
・新鮮で安全性の高い食材を使用（国産の果物、産地の厳選など）
・揚げ物・焼き物・炒め物・煮物・和え物を取り入れる
・薄味で甘味・脂肪を控えめにして素材そのものの味を生かしたり、子どもが素材の味を知ることができるように味付け
・正しい食習慣を身につけられるよう心がける
・行事食、郷土料理や季節を感じられるメニュー
・一人ひとりの発達に合わせた食事
◇◆サイクルメニューを行っています◆◇
園では月に２回同じメニューが出てきます。その理由は…
１．１回目に食べれなかったメニューも２回目で挑戦し、食べることができるようにするため
２．苦手な食材にも慣れることができ、食べる意欲を育てるため
お楽しみ会メニュー
〇11月の献立
豚肉とごぼうの炊き込みご飯 鶏肉のカレー揚げ おかかブロッコリー ワンタンスープ 柿(以上児)・みかん(未満児)
おやつ：パンプキンケーキ
〇1２月の献立
ロールパン フライドチキン にんじんの甘煮 ブロッコリーとチーズのゆかりマヨ和え 豚肉とレタスのスープ
おやつ：クリームフルーツヨーグルト
○●○食育活動○●○
さくらさんを対象として毎月栄養士が直接食に関する話をしています。内容は季節の野菜の話や食事のマナー、身近な食材に関することや正しい包丁の使い方など、季節や時期にあった内容を話しています。
◆１０月の食育「箸で豆つかみ」
お箸を使って豆をつかむゲームを行いました。給食で子どもたちにも馴染みのある煮豆の”金時豆”を箸でつまみ、移動させるものです。
乾燥した小さな豆は、大人がつまむのも少しコツがいるものですが、子どもたちはなんのその。いつのまにか自分たちで「い～ち、に～」と速さを競い、ただつまむだけではない姿も見られました。少し箸が苦手な子も、周りのお友達に応援されながら、箸をゆっくり慎重に動かし、豆を移動させることができていました。
ゲームの後には、金時豆に似ている”小豆”も一緒に見比べてもらいました。煮豆は小豆の豆だと思っていた子も多いようで、金時豆を初めて知った様子でした。
そして「このまま食べてもいい～？」と聞いてくれる子もいたので、給食ではどのように煮豆になるのかを説明し、金時豆を水に浸けたものも見てもらいました。みんな豆をじっくり観察しながら興味津々な様子で、「これ(小豆)はチョコみたいね～」「家でもいつも豆食べとるよ～」などたくさんお話してくれました。
今はみんなが箸をうまく使えるわけではないですが、小学校に上がるまでにこれからも練習して使えるようになればいいですね。
◆１１月の食育「身近な食べ物が何からできているかを知ろう」
バターやヨーグルトなどの乳製品は牛乳からできている、といったように、身近な食べ物は、ある食材からいろんな工程を経て出来上がっています。子どもたちにはこれを「変身する」という表現で「牛乳」「大豆」「お米」は、それぞれ何に変身するのかを考えてもらいました。
まずは「牛乳」
聞いてみるとアイスクリームやチーズ、ケーキのクリームなど、身近な食材をどんどん答えてくれました。牛乳＝白いというイメージから豆腐と答えてくれた子もいましたが、残念…！
…とここで、次は「大豆」
さて、何に変身するかな？
先ほども出ました、豆腐ですね！あとは、納豆など、代表的な食品が次々挙げられていきました。ある子は、自信満々に「しょうゆ！」とも答えてくれて、難しそうな調味料まで難なく正解。お見事！
最後は「お米」
おにぎりやだんご、お餅といったように、これまた次々と正解！
給食にもよく出てくる「カラフルビーフン」のビーフンも、実はお米からできているんだよ、と伝えると、子どもたちはもちろん、一緒に聞いてくれていた先生まで「知らなかった…！」と驚いていました(笑)
このように、ひとつの食材から、いろんなものに変身できることを知った子どもたち。これを機に、日々食べているものが何からできているのか、興味を持つきっかけになってくれたら嬉しいです。
◆12月の食育「苦手野菜の克服」
子どもたちに嫌いな食べ物を聞いてみると、野菜の苦みや青臭さが苦手、という子が多いようです。ただ、苦手な食べ物でも他の食べ物と一緒に食べたり、いつもと違う料理にすることでとても美味しくなることがあると説明しました。
今回は、そんな苦手な野菜を使ってみんなでケーキを作りました。使用する野菜は人参とほうれん草。最初に作り方のお手本を見てもらってから、実際に各グループに分かれて作ってもらいました。
あらかじめ計量しておいた材料を、こぼさないようにそーっと袋に入れて、しっかり口を閉じてからもみもみ混ぜ合わせます。いち早く「出来たよー！」と声をかけてくれたグループを見に行くと、袋の隅の材料はまだ混ざりきっていない、ということも。しっかり材料が混ざるように、みんなでかわりばんこに協力して取り組んでくれました。
しっかり混ぜてあとは焼くだけの生地を見て、「ほんとに美味しくなるのー？」と心配そうな子もいましたが、完成したケーキはみんなとても美味しく食べてくれました！みんなで頑張って作ったことで、いつもより美味しくなったのかもしれませんね。